Ayer despedimos a dos compañeras de trabajo, y como no se me ocurría cosa para regalarles hice dos tartas un carrot cake que lo saqué de
la manzana roja, que por cierto,me encanta los postres que hace.Es un poco laboriosa, en comparacióm con lo que yo suelo hacer y desde luego, el poco tiempo que tengo para cocinar, claro.
CARROT CAKE
Ingredientes:
100 gr de nueces pecanas
(yo no las encontré y lo cambié por avellanas americanas tostadas)
340 gr de zanahorias
200 gr de harina de repostería
80 gr de harina integral
4 huevos
200 gr de azúcar
100 gr de azucar moreno
240 ml de aceite de girasol
4 rodajas de piña en su jugo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
Ingredientes para el frosting:
300 gr de queso tipo philadelphia
250 gr de azúcar glas
(yo pasé por la batidora azúcar normal)
50 gr de mantequilla
30ml de nata líquida para montar
Cómo lo elaboré:
Precalentar horno a 180ºC
Pelar y picar en la picadora las zanahorias.
Picar las rodajas de piña.
Triturar las nueces o avellanas
En un recipiente mezclar las harinas con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservar
En otro recipientebatir los hguevos con el azúcar hasta que doblen volumen e ir agregrando el aceite, la esencia de vainilla y poco a poco, sin dejar de batir, los ingredientes secos. batir todo.
Añadir las zanahorias, la piña y las nueces y remover pero no batir.
Incorporar la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 180ºC 1 hora
Elaboración del frosting :
La mantequilla y el queso deben estar a temperatura ambiente.
Batir estos dos ingredientes y agregar poco a pococ el azucar y la vainilla.
Por último, agregar la nata (previamente montada) poco a poco.
Una vez frío el pastel, cubrir con el frosting y meter en la nevera 1 hora.
L a verdad que merece la pena porque está de vicio!!!
